“夫禮之初,始諸飲食!彼赜信腼兇髧奈覀冎匾曪嬍,2015年,全國餐廚垃圾產生量約為9110萬噸,日均餐廚垃圾產生量為25萬噸/日,人均日產量為0.18kg。如何解決高油、高鹽、高有機質的食物垃圾已成為公眾關注的課題。
餐廚垃圾量大面廣,資源利用市場前景廣闊,已在產業化道路上先行一步。
餐廚垃圾主要是餐飲企業、機關和學校食堂等公共餐飲服務部門所產生的食用殘余(泔腳)。其成分復雜,是油、水、果皮、蔬菜、米面,魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。
餐廚垃圾特點主要是含水量高,水份占到垃圾總量的80~90%;有機物含量高,油脂高,鹽分含量高;易腐爛變質,易發酵,易發臭;易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質。餐廚垃圾若不經專門分類處理,會對環境造成嚴重的危害。
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